1. הבצק: מערבבים במיקסר את שמן הזית, השמרים, הסוכר והמים.
2. מוסיפים את הקמח והמלח לקערת המיקסר ולשים עד שנוצר בצק חלק ואחיד, אם יש צורך, מוסיפים מעט מים.
3. יוצרים כדור מהבצק ומניחים להתפחה של כשעה.
4. פותחים את הבצק ומכניסים לטאבון לחצי אפיה לכ- 3 דקות.
5. הכנת המילוי: במחבת גדולה מטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את השום והפלפל החריף הקצוצים ומטגנים.
6. מוסיפים את הבשר ומטגנים עד להשחמה.
7. מוסיפים את העגבניה החתוכה ומבשלים כמה דקות נוספות.
8. מוסיפים את הצנוברים, הפטרוזיליה, המלח והפלפל והכמן. מערבבים היטב. מורידים מהאש ומקררים מעט.
9. מוציאים את הפוקצ’ה מהטאבון, ומוסיפים את תערובת הבשר מהמחבת.
10. מחזירים את הפוקצ’ה לטאבון ל-3 דקות נוספות.