פותחים את העוף מצד אחד ומשטחים אותו ,מורחים אותו בשמן זית, מתבלים במלח ים, פלפל שחור ושום משני צדדיו, מניחים אותו בתבנית ,שופכים את מיץ הלימון והפטרוזיליה מערבבים היטב ונותנים לעוף לנוח במרינדה 1-2 שעות במקרר.

מחממים את הטאבון לחום גבוה כשעה ,מניחים בפנים רשת גריל ו-2 לבנים עטופות בנייר כסף ומחממים כ-20 דקות. מושכים גחלים מהערימה אל מתחת לגריל, יש להניח את העוף כשהעור כלפי מעלה,לדאוג שהעוף ישכב שטוח.  מניחים עליו 2 לבנים חמות שישטחו את העוף במהלך הצלייה.,כמו כן ניתן להוסיף ענפי גפן יבשים על הגחלים שמוסיפים ארומה מעושנת לעוף.

הופכים העוף אחרי 15 דקות ומורידים אחרי שהעוף נראה צלוי ושחום,מניחים למנוחה של 10 דקות לפני שמגישים.

בהצלחה!