לא נמצאו מוצרים בעגלת הקניות.
צוות המומחים של אל מאגו - כאן בשבילכם!
שלחו לנו פרטים ונחזור אליכם בהקדם
-
רח' התפוז פינת רח' האילנות,
צומת כפר מעש גת-רימון - טל. 03-6873689
- info@el-mago.co.il
הכנת הצ'ימיצ'ורי – מערבבים יחד כל המצרכים, מאזנים טעמים ונותנים לנוח במקרר כיממה למיזוג טעמים.
הכנת הנתח – מערבבים את התבלינים ומעסים הנתח .
מכסים ומשאירים במקרר ל- 24 שעות עד יומיים.
מחממים פלאנצ'ה בטאבון חם מאוד ( כ- 300 מעלות )
מסירים מהנתח עשבי תיבול ושום שנדבקו עליו.
מתבלים במלח ופלפל ומכניסים לצלייה על הפלאנצ'ה של 3 דקות מכל צד.
להוציא החוצה ולהניח הנתח למנוחה של כ- 5 דקות
לחזור שוב על הפעולה.
כשהנתח מוכן לדרגת העשייה הנכונה ( אפשר להשתמש בטרמומטר ) מוציאים ונותנים לנוח כ- 4 דקות לפני הפריסה .
הרעיון בדרך צלייה זו הינו השוואת טמפרטורות בין החלק החיצוני לבין החלק הפנימי של הנתח, מכיוון שחום הטאבון גבוה מידי לצלייה איטית של הנתח כפי שהיינו עושים בתנור הביתי.
דרגות עשייה שונות:
מדיום רייר ( 56 ) מדיום ( 58-60 ) מדיום וול ( 62-65 ) וול דאן ( 70-75 )
בתיאבון!
הבליק אקמק הינה מנת אוכל רחוב טורקית שהייתה נמכרת ישירות מסירות הדייגים. הפילטים של הדגים הטריים היו ניצלים על הגריל שעל הסירה ומשם מוגשים בתוך לחם בתוספת בצל ועגבנייה. בכדי לשדרג את המנה המסורתית אנו צולים את הדג בטאבון עצים כשהדג נצלה על פלטת עץ ארז – טכניקה המזוהה עם התושבים המקומיים של צפון אמריקה. מגישים ביחד עם בצק שנאפה באותו הרגע בטאבון בתוספת סקרודליה (ממרח תפוחי אדמה יווני) ועגבניה.
אחד הדברים הכיפיים, זה להכין לילדים ארוחה שלמה באל-מאגו ולראות איך הם טורפים…זה ממש משחק ילדים, טעים ופשוט כל כך שביננו, מתאים יום יום גם לנו הקשישים… אז במקום שניצל מטוגן, תדליקו את הטאבון, תדליקו את הילדים ונכין להם נתחוני עוף ותפוחי אדמה בטעם של עוד…
אל מאגו הוא תנור לכל דבר, גם ל…. תתפלאו! קינוחים. פירות, סוגי בצקים, קרם ברולה…. – עולם שלם של מתוק, קריספי וטעים. למשל, מלכת הקינוחים האהובה מהמטבח הערבי – הכנאפה! חומרי גלם טובים, כלי מיוחד ו.. תוך דקות אתם מגישים מנה מבעבעת וריחנית…
