כל מי שאוהב בשר, על האש, על המנגל ובכלל, מוזמן להתענג על מנות הבשר שיוצאות מאל מאגו. טאבון ובשר זה סיפור אהבה שנמשך כבר מאות שנים, והצלייה המיוחדת מאפשרת להוציא בקלות מנות שף שאפשר להתעלף… והיום – צלעות טלה על פאלנצ'ה בטאבון!

הבליק אקמק הינה מנת אוכל רחוב טורקית שהייתה נמכרת ישירות מסירות הדייגים. הפילטים של הדגים הטריים היו ניצלים על הגריל שעל הסירה ומשם מוגשים בתוך לחם בתוספת בצל ועגבנייה. בכדי לשדרג את המנה המסורתית אנו צולים את הדג בטאבון עצים כשהדג נצלה על פלטת עץ ארז – טכניקה המזוהה עם התושבים המקומיים של צפון אמריקה. מגישים ביחד עם בצק שנאפה באותו הרגע בטאבון בתוספת סקרודליה (ממרח תפוחי אדמה יווני) ועגבניה.

אחד הדברים הכיפיים, זה להכין לילדים ארוחה שלמה באל-מאגו ולראות איך הם טורפים…זה ממש משחק ילדים, טעים ופשוט כל כך שביננו, מתאים יום יום גם לנו הקשישים… אז במקום שניצל מטוגן, תדליקו את הטאבון, תדליקו את הילדים ונכין להם נתחוני עוף ותפוחי אדמה בטעם של עוד…

כל מי שאוהב בשר, על האש, על המנגל ובכלל, מוזמן להתענג על מנות הבשר שיוצאות מאל מאגו. טאבון ובשר זה סיפור אהבה שנמשך כבר מאות שנים, והצלייה המיוחדת מאפשרת להוציא בקלות מנות שף שאפשר להתעלף…

מכירים את הפיתות האלה הנמסות בפה, התפוחות והאווריריות? הסוד שלהן הוא לא רק בבצק, אלא גם בצורת האפייה. מסורת אפייה של שנים מאפשרת לכם תוך דקות להוציא מאל מאגו פיתות משגעות, טריות ומפתות… ותגידו Adios לדיאטה…

לא במקרה הקולינריה הים התיכונית, כובשת את העולם, ואל מאגו הוא בדיוק הטאבון שבנוי למטבח הים התיכוני. דגים למשל, לא דורשים הרבה עבודה והכנה, קצת תיבול, או השרייה ולצאת לסיבוב באל מאגו. אופן הצלייה משאיר את הדגים עסיסיים ומלאי טעם, מושלם לאירוח, לנשנוש וכמובן… לבריאות!

אחד הכוכבים המרכזיים של המטבח הספרדי, הוא לא אחר מאשר ה… אורז. האורז בנוסח ספרדי, הוא הבסיס ל ARROZ AL HORNO – התבשיל האותנטי שמגיע אלינו מוולנסיה, בדיוק כמו האל מאגו.

מחפשים עוד סיבה להדליק את האש? בואו נלך על הפשוט. י ר ק ו ת. אחרי ביקור קצר שלהם באל מאגו, לא תאמינו- אפילו ילדים, או כאלה שלא ממש מחבבים ירקות, יבקשו עוד! הטעם החרוך כמו תפוח אדמה במדורה, הופך כל קישוא למעדן וכל עגבניה – לממתק מהטבע! נפלא גם לירקות שורש, קצת שמן זית ותבלינים טריים…

עוף מקסיקני בטאבון של עומר מילר, מהתכנית "סטוריז"

קציצות טונה עם רוטב של עומר מילר, מהתכנית "סטוריז"

סרטון ספרדי המלמד איך לעשן עוף בטאבון

מתכון ספרדי אותנטי לשוק טלה בבישול ארוך בטאבון

מתכון ללחם שיפון נהדר מותאם לטאבון. רב תודות ללקוח חי צבר שהעביר לנו את המתכון לאחר שהתאים אותו לעבודה בטאבון

המתכון הותאם במיוחד לאפייה בטאבון עצים או טאבון גז, כולל התייחסות לאפקט של אש בוערת
והגנה על כיכרות הלחם מחריכה ע"י שימוש במגן אש ובמקביל הכנסת קערת מים לקבלת לחות מתאימה.

מתכון ללחם שיפון נהדר מותאם לטאבון. רב תודות ללקוח חי צבר שהעביר לנו את המתכון לאחר שהתאים אותו לעבודה בטאבון

המתכון הותאם במיוחד לאפייה בטאבון עצים או טאבון גז, כולל התייחסות לאפקט של אש בוערת
והגנה על כיכרות הלחם מחריכה ע"י שימוש במגן אש ובמקביל הכנסת קערת מים לקבלת לחות מתאימה.

תפוחי אדמה חרוכים וטעימים, ממש כמו של פעם.

ירקות חרוכים בטאבון – טעם מדהים, וגם טוב לדיאטה 🙂

ירקות חרוכים בטאבון – טעם מדהים, וגם טוב לדיאטה 🙂

עוף מושלם במרינדה על הגריל בטאבון

ירקות חרוכים בטאבון – טעם מדהים, וגם טוב לדיאטה 🙂

הפעם אנחנו מבקרים במטבח היווני! שוק טלה עסיסי בטאבון, עם תפוחי אדמה וכל טוב

יש מישהו שלא אוהב פיצה? תשכחו ממשלוחים ומפיצה תעשייתית. תכירו את פיצריית אל-מאגו- אצלכם בבית. בדיוק כמו באיטליה או ספרד, יש לכם פיצה אמיתית ואיכותית, מתפצחת בפה… עליה תוכלו להוסיף כל טעם שתרצו. פיצה יכולה להיות ארוחה קלה בפני עצמה, ובואו נראה איך עושים זה נכון ופשוט…

אנחנו הישראלים אוהבים עוף בלי סוף… בכל מיני צורות הכנה. הפעם, אנחנו שמחים להציג לכם את אחת ממנות הדגל של המטבח הספרדי. עוף צלוי שלם… בצורת צליה מיוחדת ששומרת על העסיסיות עם טעם הגריל המעושן… אל מאגו, שבספרדית אגב הפירוש הוא 'הקוסם'- אכן עושה פה פלאות לבלוטות הטעם, בואו נראה איך….

אנחנו אוהבים סלמון. חולים על סלמון. בין אם הוא מבושל בתנור, או צלוי על המחבת. היום נלמד אתכם איך להכין את דג הסלמון המושלם – סלמון על מצע עץ אלון בטאבון, המעניק לדג טעמים מיוחדים במינם. בתיאבון!

רכיבים: 400 גרם של אורז עגול (לא אורז סושי / ארבוריו) 500 גרם עוף חתוך לחתיכות של 50 גרם 200 …