דג בלחם

בליק אקמק – דג בלחם בטאבון

    הבליק אקמק הינה מנת אוכל רחוב טורקית שהייתה נמכרת ישירות מסירות הדייגים. הפילטים של הדגים הטריים היו ניצלים על הגריל שעל הסירה ומשם מוגשים בתוך לחם בתוספת בצל ועגבנייה. בכדי לשדרג את המנה המסורתית אנו צולים את הדג בטאבון …

למידע נוסף

פיצה מרגריטה נפוליטנית רשמית אל מאגו

פיצה מרגריטה נפוליטנית רשמית – אל מאגו

מתכון לפיצה מרגריטה נפוליטנית ע״פ חוקי האגודה של הפיצה הנפוליטנית האמיתית:   בצק: 0.5 ליטר מים 25 גרם מלח 1.5 גרם שמרים 850 ק״ג קמח איכותי וחזק לפיצה להמיס את המלח בתוך המים להעביר למיקסר עם וו מלוש ולהוסיף 10% …

למידע נוסף

לחם של לקוח

לחם שיפון מעולה בטאבון

   מתכון ללחם שיפון נהדר מותאם לטאבון רב תודות ללקוח חי צבר שהעביר לנו את המתכון לאחר שהתאים אותו לעבודה בטאבון המתכון הותאם במיוחד לאפייה בטאבון, עצים או גז,כולל התייחסות לאפקט של אש בוערת והגנה על כיכרות הלחם מחריכה ע"י שימוש במגן …

למידע נוסף

הודו מעושן

עישון עוף בטאבון

בסרטון הבא נלמד איך להכין עוף מעושן בטאבון עצים: מחממים את התנור לחום של 150 מעלות ומשאירים אותו בטמפ' זו למשך כשעה, לאחר מכן יש להמתין עד לדעיכת האש, מפנים את הגחלים לצידי התנור ומנקים  עם מברשת את רצפת התנור, כעת מכניסים תבנית עם …

למידע נוסף

לחם כפרי מולנסיה

לחם שאור כפרי בטאבון של אל מאגו גרסה 2

  הסרטון מציג את תהליך אפיית לחם השאור הכפרי מאזור ולנסיה, התהליך מתחיל בהדלקת הטאבון ע"י עצי הסקה טבעיים ,לאחר שהאש דעכה והטאבון הגיע לטמפרטורה המבוקשת מפנים את הגחלים, מנקים את רצפת התנור עם סמרטוט לח ומכניסים את כיכרות הלחם שהוכנו מראש …

למידע נוסף

אפיית לחמים בתנור של אל מאגו

אפיית לחמים כפריים בטאבון של אל מאגו

  בסרטון זה אנו מראים איך להדליק את הטאבון ואת כל התהליך הקל של החימום עד לטמפרטורה מתאימה לאפיית לחמים, ולאחר מכן את הכנתו לאפיית הלחם. בהצלחה!