פיצה מרגריטה נפוליטנית רשמית אל מאגו

פיצה מרגריטה נפוליטנית רשמית – אל מאגו

מתכון לפיצה מרגריטה נפוליטנית ע״פ חוקי האגודה של הפיצה הנפוליטנית האמיתית:   בצק: 0.5 ליטר מים 25 גרם מלח 1.5 גרם שמרים 850 ק״ג קמח איכותי וחזק לפיצה להמיס את המלח בתוך המים להעביר למיקסר עם וו מלוש ולהוסיף 10% …

למידע נוסף

לחם של לקוח

לחם שיפון מעולה בטאבון

   מתכון ללחם שיפון נהדר מותאם לטאבון רב תודות ללקוח חי צבר שהעביר לנו את המתכון לאחר שהתאים אותו לעבודה בטאבון המתכון הותאם במיוחד לאפייה בטאבון, עצים או גז,כולל התייחסות לאפקט של אש בוערת והגנה על כיכרות הלחם מחריכה ע"י שימוש במגן …

למידע נוסף

לחם כפרי מולנסיה

לחם שאור כפרי בטאבון של אל מאגו גרסה 2

  הסרטון מציג את תהליך אפיית לחם השאור הכפרי מאזור ולנסיה, התהליך מתחיל בהדלקת הטאבון ע"י עצי הסקה טבעיים ,לאחר שהאש דעכה והטאבון הגיע לטמפרטורה המבוקשת מפנים את הגחלים, מנקים את רצפת התנור עם סמרטוט לח ומכניסים את כיכרות הלחם שהוכנו מראש …

למידע נוסף

אפיית לחמים בתנור של אל מאגו

אפיית לחמים כפריים בטאבון של אל מאגו

  בסרטון זה אנו מראים איך להדליק את הטאבון ואת כל התהליך הקל של החימום עד לטמפרטורה מתאימה לאפיית לחמים, ולאחר מכן את הכנתו לאפיית הלחם. בהצלחה!            
פיצה בתנור אבן

פיצה נפוליטאנית בתנור עצים

הפיצה הנאפוליטנית מזוהה יותר מכל עם תנורי האבן המוסקים בעץ,כך עשו זאת מאות שנים וכך גם נאפית הפיצה האיטלקית האמיתית בימינו , כל תחליף לעץ כמו גז לא יעשה את העבודה

למידע נוסף

לחמים טריים

לחם כפרי בטאבון – Pan Rustico

לחם כפרי מסורתי לפי מתכון ספרדי קדום,מיץ התפוזים שמוסיפים לבצק מאפיין את אזור ולנסיה משם הוא מגיע,ומכאן גם מגיע זן התפוזים בשם ולנסיה הגדל בישראל , האפייה בתנור האבן המוסק בעצים נותנת טעם וארומה משגעים

למידע נוסף